簡単お手軽！さつまいもダイエット

さつまいもがダイエットに効果的だといわれている理由のひとつに、さつまいもの消化吸収がゆっくりであることがあげられます。それは成分が太りにくい炭水化物の筆頭であるだからです。


又、腹持ちがいいのも大いに効果的で、さつまいもを上手に利用すれば「ダイエット＝空腹との闘い」というイメージも違ったものになるはずです。腹持ちがいいのは、さつまいもの食物繊維は水分を含んで膨れ上がるだけでなく、なかなか消化されないからで、又、糖分が多くて甘く、しかもアミロースであるでん粉を麦芽糖に分解するβ-アミラーゼ（糖化酵素）を多く含んでいるので、蒸したり焼いたり調理する過程で更に多量の麦芽糖ができて甘みが増えます。


ここからがポイントで、腸内で消化しきれなかったでん粉の断片は吸収されないまま腸内細菌の栄養源になります。そこで分解され腸内ガスが発生するので、たくさん食べるとゲップやガスが出たりもしますが、満腹感もかなり高いのです。


しかし、さつまいもを切ったときに出てくる白色の乳液であるヤラピンには糖化酵素の作用阻害や徴生物の生育抑制、緩下作用があって、便秘にも効くので、腹部のすっきり感も期待できます。こうした、確かな検証がされているからこそ、さつまいもがいよいよダイエット食の希望の星として注目されてきたわけです。